Tortitas de maiz, limón y calabacín

Para un desayuno fácil, rápido y nutritivo!

Ingredientes (Para 6)

Ingredientes Cantidad
1/3 taza harina de trigo integral
1/3 taza harina de maíz finamente molida
1 cda azúcar
3/4 cdta. Polvo de hornear
3/4 cdta. bicarbonato de sodio
1/2 cdta. sal
1/2 taza Suero de leche *
1 clara de huevo
1/2 taza calabacín, rallado
1 ralladura de un limón
Aceite de oliva para la plancha

Preparación:

  1. En un tazón mediano, mezclar las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
  2. Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa.
  3. Añadir el suero de leche a los ingredientes secos y revolver suavemente con una cuchara de madera hasta que los ingredientes secos estén bien humedecidos.
  4. Incorporar la clara de huevo batida, el calabacín y la ralladura de limón.
  5. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. Verter 1/4 de taza de la mezcla para cada tortita. Cocinar a fuego moderado hasta que se doren en la parte inferior y aparezcan burbujas en la superficie, de 2-3 minutos. Voltear y cocinar hasta que se dore por el otro lado, unos 2 minutos más.
  6. Mezclar un poco de miel con yogur estilo griego y servir junto con las tortitas.

Puede sustituir:

Suero de leche por ½ cda. de jugo de limón y suficiente leche para hacer ½ taza

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