Pollo con tomates secos y queso de cabra

Pollo con tomates secos y queso de cabra

Deliciosa y saludable de receta de pollo con tomates secos y queso de cabra.

Un truco para esta receta de pollo es cortar las pechugas por la mitad para hacer dos pechugas más delgadas. Cortar el pollo de esta manera aumenta el área de superficie, lo que significa que los tiempos de cocción son más rápidos y absorben más sabor. Si no tiene una parrilla, se puede saltear el en una sartén de hierro fundido sobre la estufa o se puede asar en el horno.

Pollo con tomates secos y queso de cabra (6 porciones)

Cantidad Ingredientes
1/2 Cdas ajo picado
1/2 Cdas cebolla blanca picada
2 Cdas mantequilla
1/4 taza caldo de pollo
1/8 taza jugo de limón fresco
1/3 taza mantequilla fría, cortada
3/4 taza tomates secos picados
1/8 taza albahaca fresca, picada
1/4 Cdta sal
1/4 Cdta pimienta blanca
3 unidades pechugas de pollo sin piel y sin huesos (picadas por la mitad)
1/4 Cdta sal
1/4 Cdta pimienta negra
4 oz Queso de cabra, a temperatura ambiente

Preparación:

  • Saltear el ajo y la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla, en una sartén grande, a fuego medio hasta que estén tiernos.
  • Agregue el caldo y el jugo de limón. Incremente el fuego a medio alto y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  • Reduzca el fuego y agregue la mantequilla fría, un cuadrito a la vez. Agregue los tomates, la albahaca, la sal y la pimienta blanca; retirar del fuego; y dejar de lado.
  • Pinte las pechugas de pollo con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta negra. Ase el pollo a las brasas 15-20 minutos, o hasta que estén cocidas.
  • Coloque cantidades iguales de queso en cada pechuga y vierta la salsa de tomate seco sobre el pollo.

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