Gazpacho Andaluz

Esta rica sopa de gazpacho andaluz (fría) para consentir el paladar y devolverle la vida al cuerpo. Es una bomba de antioxidantes!

Una porción de esta sopa tiene, aproximadamente, 153 calorías. Es, además, muy baja en colesterol. También es una buena fuente de vitamina K, vitamina B6, folato, potasio y manganeso, y excelente fuente de vitamina A y vitamina C (56% y 150%, respectivamente, de las necesidades diarias).

Ingredientes (Para 4)

Ingredientes Cantidad
1 und Pepino, mediano, sin pelar, cortado y sin semillas
2 und pimiento rojo , cortados y sin semilla
4 und Tomates, grandes, maduros
1 und Cebolla mediana
3 dientes de ajo, machacados
3 tazas Jugo de Tomate
1/4 taza Vinagre de vino blanco
1/4 taza aceite de oliva
1/2 cda sal
1 cdta pimienta negra, recién molida
1 taza Croutons, trocitos de pan tostado

Preparación:

  1. Picar el pepino, los pimentones rojos, los tomates y a cebolla en trozos pequeños.
  2. Procesar cada verdura por separado en un procesador de alimentos, pulsando hasta que queden picados finamente.
  3. Una vez procesados, mezclar en un bowl y añadir el ajo, el jugo de tomate, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Refrigerar por al menos unas 3 horas.
  4. Servir y adornar con los trocitos de pan tosatdo, unas gotitas de aceite de oliva.
  5. Opcional: hojitas de albahaca fresca o cilantro.

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