Ensalada fría de pasta con pimentón asado y mozzarella

Las ensaladas de pasta frías son una maravillosa opción si quieres una comida sana, fresca y fácil de preparar. Puedes mezclar cualquier cosa que tengas a mano y además, las puedes preparar con antelación.

Una porción de esta ensalada contiene apenas 394 calorias: 24% de carbohidratos, 47% de grasas y 29% de proteinas. Es además, una buena fuente de proteínas, vitamina A, vitamina B12 y selenio, y una excelente fuente de vitamina C (más del 100% del requerimiento diario!).

Ingredientes (Para 4)

Ingredientes Cantidad
300 g Pasta corta
250 g Pimentón Rojo, asado y picado en tiras
3 cdas Alcaparras, escurridas
1/4 taza Albahaca fresca, finamente picada
200 g Mozarella fresca, picada en cuadritos
180 g Atún (envasado al agua), escurrido y desmenuzado
al gusto Sal y pimienta
2 cdas Aceite de Oliva extra virgen

Preparación:

  1. Cocina la pasta en agua hirviendo. Una vez que esté lista, escurre y viértele agua fria para parar la cocción. Vuelve a escurrir y agrégale 1 cucharada de aceite de oliva, mezclando bién para evitar que la pasta se pegue. Déjala a un lado para que se enfríe.
  2. Mezcla el resto de los ingredientes en un tazón y agrega la pasta. Mezcla bien y añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sazona con un poquito de sal y pimienta.

Te recomendamos