Crema de zanahoria, leche de coco y jengibre

Nutritiva y exótica mezcla de sabores.

Esta deliciosa crema es muy nutritiva, es vegetariana y apta para celíacos y para los intolerantes a la lactosa. Es muy baja en calorías, apenas 103 calorías por porción.

Ingredientes (Para 4)

Cantidad Ingrediente
200 g Puerros / Ajo Porro
400 g zanahorias
1 trozo Raíz de Jengibre (Aprox. 1 cm)
2 und Dientes de ajo
1 3/4 taza Leche de Coco
1 taza Caldo de verduras
1 cdta Sal
3 1/2 cucharadas Aceite Vegetal

Preparación:

  1. En un procesador, triturar el ajo porro, las zanahorias y el jengibre. Si no tiene procesador, picar esos tres ingredientes en trozos pequeñitos.
  2. Sofreir a fuego lento, en una olla sopera y con el aceite, por unos 7 minutos o hasta que las verduras se suavicen.
  3. Añadir el caldo, le leche de coco (reservar 1/4 de taza para decorar) y la sal y cocinar a fuego medio, durante 8 a 10 minutos.
  4. Dejar que se enfríe un poco y luego licuar, a velocidad alta, hasta que quede una crema muy homogénea.
  5. Servir y decorar con la leche de coco restante

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