Las lentejas son unos granos perfectos para comer en cualquier ocasión y una excelente adición de proteína para los que gustan comer platos vegetarianos. Tenen un alto valor nutritivo, cualquier persona puede beneficiarse de la incorporación de esta leguminosa en su dieta.
Ingredientes (Para 4-6) |
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| Ingredientes | Cantidad | 2 tazas | lentejas cocidas | 1 taza | garbanzos escurridos y enjuagados | 2 und | huevos | 1/2 taza | ricotta o queso de cabra | 1/2 taza | parmesano rallado | Jugo de 1 limón | 1 diente | ajo | 1 cda | pimienta carrasco (aleppo*) | 2 cdas | albahaca picada | 2/3 taza | migas de pan | 2/3 taza | migas de pan |
Pesto de Limón |
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| Ingredientes | Cantidad | 3 tazas | albahaca fresca | 2 cdas | piñones** | 1/2 taza | parmesano rallado | jugo de 1 limón | 4 cdas | aceite de oliva |
Preparación Albóndigas
- Combine todos los ingredientes de las albóndigas en un procesador de alimentos y mezcle hasta crear una pasta homogénea.
- Haga bolitas con la masa, coloque en una bandeja sobre papel pergamino y hornee a 400 grados durante 25 minutos o hasta que empiecen a dorarse por encima.
- Exprima el jugo de un limón y rocíelo sobre las albondigas antes de servir.
Preparación Pesto
- Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
- Vierta sobre las albóndigas o use como salsa a un lado del plato.
Si es necesario:
* Puede sustituir por: cuatro partes de pimentón dulce y una parte de pimienta de cayena.
** Puede sustituir por: nueces, almendras, avellanas, merey (crudos, sin sal), maní (sin sal) o semillas de girasol
